Sir爱吃宵夜——
尤其钟意海鲜大排档。
周末约几个朋友，整点小酒，爽。
有时候太忙。
就回家刷《舌尖上的中国》。
望梅止渴。
汕头蚝烙，蘸点鱼露；
最讲究刀工的脱骨鱼；
面上有32个褶皱的靖江蟹黄汤包；
还有鱼酱，苗家最骄傲的调味品；
绝了。
但感觉海鲜戏份太少，不过瘾。
央视听到Sir的心声。
不久前出了一部纪录片——
《小海鲜》
由《舌尖》原班人马打造。
配音也是李立宏。
小海鲜，指的是中国东部沿海，味道鲜美，价格低廉，但保鲜期短的食材。
简单说，就是——
只有这儿有，别地吃不到。
片子分为《讨小海》和《烹小鲜》，时长都在25分钟以内。
豆瓣评分8.3。
跟《舌尖上的中国》走遍全国每个角落不同。
《小海鲜》关注的，只是一个地方的美食——
浙江台州
如果你是“舌尖粉”，应该对这个地方不陌生。
《舌尖2》的第一集，《脚步》。
胶原蛋白丰富的——红烧望潮，东海渔民看家菜。
还有跳跳鱼——
捕捉难度系数高达99.9%。
5米的钓竿，6米的鱼线，需要捕捉10米开外，5厘米长的猎物。
发力到捕获，仅需八分之一秒。
可清蒸炖汤，鱼油还能搭配其他海鲜和蔬菜，提鲜增味。
这两道菜，就来自台州三门。
三门海域广，海鲜多。
当地依水而居的婴儿，开荤第一口就是小海鲜。
好幸福。
片中介绍的所有菜，全是小海鲜。
花雕炖血蛤。
碳烤生蚝。
肉质丝滑香甜的青蟹。
吃一口就让人觉得能量满满的膏蟹。
如假包换的——香喷喷。
片中食材可不止这些。
对不常吃海鲜的人来说，它除了是个美食节目，还是科普大全。
除了常见的蛏子、牡蛎、蟹；
还有藤壶；
佛手。
按照《舌尖》惯例，台前美食，一定要搭配幕后制作。
“觅食”二字，对我们来说，可能就是找一家不错的餐馆。
但对大多数讨海人来说，他们付出的艰辛，无法想象。
渔民天没亮就得出海，赶在涨潮之前，采集各种食材。
却被冻得瑟瑟发抖。
还很枯燥。
蟹农们的一天，都在海上摇晃的流水线度过。
捕蟹虽然能靠机器，但要把蟹从渔网中取出分拣，只能依靠人力。
有时，甚至伴随危险。
海民每次采集佛手，都是一次跟大自然的生死较量。
因为佛手大多生长在危险的礁石底，越不见阳光，长得越好。
所以，采集时，时刻需要警惕潮水来袭。
稍不留心，就被卷入大海。
这群深知“粒粒皆辛苦”的人，以身体力行告诉我们——
哪怕是大自然的馈赠，也绝不可能唾手可得。
同样是采集佛手，Sir想起一个英国纪录片。
《世界上最昂贵的食物》
在加利西亚海岸，采集工人只是用简陋的工具把自己固定在岩石上。
如果有谁说自己在工作的时候，从未感到过害怕，那他一定在说谎。
最勇敢的采集工人，都去世了。
片中，说得最多的一句话是：
你买的不是食物，而是其中隐藏的故事。
（这一盘菜，大概值100磅）
是的。
珍贵的不是菜，而是其中蕴含的故事。
就像《小海鲜》里的美味菜肴。
西北面条，浇上东部海鲜，简简单单的海鲜面。
一家人包好扁食，在锅里炸得酥脆，淋上鸡蛋，做成蛋煎扁食。
还有牡蛎炖豆腐，红烧对虾、豆腐鱼、小黄鱼。
等等等等。
一桌丰盛的菜肴，为的是庆祝奶奶百岁大寿。
奶奶一直在笑。
桌上的美味，要与团聚的家人一起品尝，才无憾。
酒足饭饱，看着儿孙各自离开。
百岁老人流下了眼泪。
1000个家庭，就有1000种味道，它藏在记忆深层，连接起故乡和别处。
时空阻隔久远，这种记忆反而愈加清晰和强烈。
春节将至，回家的毒友，多拨点时间跟家人聚餐吧。
只要走心，一碗叉烧饭，也是人间极品。
（文章转自毒舌电影）
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