新的一周又来了。
对忙碌的上班族来说,好好吃早餐,就是告别庸碌生活的第一步。设想一个场景:比平常提早30分钟起床,打开喜欢的音乐,去厨房做一顿快手早餐,坐下来不紧不慢地吃完,看看表,还有充足的时间换衣服和准备出门。用这种方式开启一天,幸福感显然更多。
所以,食帖君在第10本书《早餐,真的太重要了》中,邀请早餐达人Hana(微博@深深深蓝Hana),制作了一个「一周7天早餐特别计划」,如果你还没想好明天早上吃什么,看看Hana的一周早餐,一定会有些启发。
\ Monday /
Strawberry Yogurt Oats Meal
周一:草莓麦片酸奶
Time 5mins | Feed 1

周末参加各种约会、聚餐的你,早已吃腻了大餐,此刻需要清爽的酸奶、水果来唤醒味蕾。想要低脂又能带来饱腹感的早餐?麦片也必不可少。

- 食材 -
草莓……4颗
麦片……适量
酸奶……适量
蓝莓……少许
- 做法 -
将草莓洗净、去蒂,对半切开。
在玻璃杯底部倒入适量麦片,将草莓贴着玻璃杯壁均匀地摆放一圈。
往玻璃杯中间倒入酸奶,最后再撒些麦片,摆上剩下的草莓和蓝莓即可。
\ Tuesday /
Miso Udon
周二:味噌乌冬面
Time 15mins | Feed 1

有时候早上醒来会觉得胃里凉凉的,没什么胃口。此刻最想吃的,便是咸咸的、开胃又很暖和的味噌乌冬面。搭配蔬菜和溏心鸡蛋,胃口再不好,也能吃下一大碗!因为乌冬面不像其它面食需要烹煮较长时间,煮至面散开即可,非常节省时间。

- 食材 -
味噌酱……5克
乌冬面……适量
鲜香菇……适量
芝士丸子……适量
鸡蛋……适量
芹菜……适量
柠檬腌萝卜(可选)……适量
- 做法 -
鸡蛋用沸水煮6分钟后捞出,用凉水浸渍备用。
香菇洗净,在表面划出花纹,沸水煮软后,加入芝士丸子。
放入味噌酱并搅拌,使其溶解。加入乌冬面,面煮散后加入切好的芹菜段,略煮片刻捞出盛碗。用溏心蛋、小菜点缀即可。
\ Wednesday /
Avocado Egg Tartine
周三:牛油果鸡蛋Tartine
Time 10~15mins | Feed 1

昨天吃了日式的乌冬面,今天想尝试西式早餐。说到西式早餐必然少不了面包。虽然面包搭配各种食材都很美味,但是牛油果和鸡蛋,是目前三明治配料中最受欢迎的标配。(前提是你喜欢牛油果。)

- 食材 -
全麦面包……适量
牛油果……1个
鸡蛋……1个
涂抹型奶油奶酪……适量
草莓……适量
牛奶……适量
黑胡椒粉……适量
枫糖浆……适量
- 做法 -
全麦面包斜切成两片,放在烤面包机里烤2分钟(没有烤面包机的话也可以在平底锅里小火两面烘烤)。
牛油果对半切开,去皮去核,切片。鸡蛋放入冷水中,煮开后,关火焖5分钟,捞出过凉水,剥壳切片。
面包涂抹奶油奶酪,依次摆放上切好的牛油果和鸡蛋,撒少许黑胡椒粉即可。
搭配草莓奶昔。将草莓洗净(可以前一天晚上洗好放进冰箱),对半切开后,放入料理机,加入一瓶牛奶和适量枫糖浆(如果有炼乳的话,再加点炼乳会更好喝),用料理机打匀即可。
\ Thursday /
Pumpkin Soup
周四:南瓜浓汤
Time 15mins | Feed 1

通常买回来的大面包很难在一天内将其全部吃完,与其丢掉,不如将它做成早餐。热乎乎的南瓜浓汤,搭配烤得脆脆的面包片,回味无穷。南瓜作为食材好处众多,几乎没有人可以拒绝其淡淡的甜味和金灿灿的颜色。

- 食材 -
南瓜……一块(约500克)
牛奶……250毫升
面包……适量
黄油……适量
盐……适量
水……适量
腌渍黄瓜(可选)……适量

- 做法 -
将南瓜洗净去皮,切成小块。(可于前一晚处理好,放入冰箱冷藏。)
南瓜块放入锅中,加牛奶和水到刚好淹没南瓜;大火煮沸后,转小火,将南瓜煮至变软后捞出。加盐(可用糖代替),用料理机搅打成泥。
将黄油均匀涂抹于面包片上,平底锅倒入少量油,小火将面包片双面煎至金黄即可。可搭配腌渍黄瓜丰富口感。
\ Friday /
Pancake
周五:煎松饼
Time 10mins | Feed 1

快要到周末了,想要奖励认真工作一周的自己一些甜食?松软香甜的松饼(pancake)是最佳选择。只需前一天晚上将松饼液调制好,放入冰箱冷藏,隔天早上起来在室温中恢复一会儿,便可以煎出美味的松饼,非常方便。

- 食材 -
(4片份)
低筋面粉……60克
泡打粉……5克
白砂糖……10克
有盐黄油……15克
鸡蛋……1个
牛奶……80毫升
枫糖浆……适量

- 做法 -
将黄油隔水熔化,鸡蛋加糖、牛奶搅拌均匀制成蛋奶液。
低筋面粉、泡打粉过筛,加入蛋奶液中,搅打均匀。加入熔化的黄油,拌匀制成松饼液。用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏过夜。(如果你拥有足够时间,可以现做现用。)
隔天早上拿出松饼液。取一只不粘平底锅,开小火,倒入少量油,用厨房用纸将油擦掉。舀一勺松饼液到平底锅里,小心地摇晃平底锅将其摊成形状好看的圆形。小火慢烤至表面冒泡后,用铲子将其小心翻面,再煎一小会儿即可。
在煎好的松饼上放一小块黄油,再淋上枫糖浆(也可以用蜂蜜或炼乳代替),搭配香浓的咖啡和草莓即可。
Tips:每煎一片松饼前都要把锅从火上挪开,倒入松饼液后再将其放回火上。通常第一片松饼的颜色都不会太好,之后的就会变漂亮。
\ Saturday /
Garlic Shrimp Tomato Pasta
周六:蒜香虾仁番茄意面
Time 20mins | Feed 1

终于又到周末了,今天无需匆匆忙忙地赶着上班了。但可能因为生物钟的原因,你依然会早早醒来,这时候便可以多花些时间为自己准备一份豪华的周末早餐。
- 食材 -
虾仁……8个
小番茄……适量
大蒜……4瓣
意大利面……适量
柠檬腌萝卜(可选)……适量
芒果味红茶

- 做法 -
虾仁洗净,加入适量黑胡椒、料酒和盐腌制一会(也可以前天晚上处理好放入冰箱)。
煮一锅水,大火烧开后转小火,加适量盐后放入意面,煮9分钟(如果喜欢软一点的意面,可以煮10分钟)。
煮意面的同时,将小番茄洗净,对半切开;大蒜剥皮切片。
锅里加入适量橄榄油,等油热后,加入蒜片炒至变成金黄色后,加入虾仁翻炒,当虾仁变色后,加入小番茄继续翻炒一会儿。加盐和黑胡椒调味,然后加入煮好的意面和一小勺煮面水,将面和食材搅拌均匀即可。将意面盛到碟子上,撒些芝士粉或罗勒碎,摆上百里香,就可以享用了。
\ Sunday /
Osaka Style Okonomiyaki
周日:大阪烧
Time 20mins | Feed 1

每到周日就想尝试一些平日里吃得较少的食物,而大阪烧虽然听起来好像很繁琐、很难做,其实实践起来你会发现,它就是打着日式招牌的蔬菜煎饼。

- 食材 -
卷心菜……1/4颗
山药……适量
面粉……120克
培根……2片
鸡蛋……1个
盐……少许
白胡椒粉……少许
烧烤酱……适量
蛋黄酱……适量
柴鱼花……适量
海苔碎……适量

- 做法 -
将卷心菜切丝洗净备用。
山药去皮洗净后,研磨成泥。在山药泥中加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和面粉,搅打均匀,直至所有食材变得浓稠(加了山药就会更加粘稠,之后煎饼的时候就能避免食材散掉)。在搅拌好的汁液中加入卷心菜丝,搅拌均匀。
不粘锅里加入适量油,小火烧热后,倒入搅拌好的食材,用铲子将其整形并小心压至扁平状;在最上方铺两片培根。煎至底面上色后(可以用铲子小心翻开看看),将其翻面。
将另一面煎熟后,在最上层均匀地抹上烧烤酱后,装入盘中,挤上蛋黄酱,再撒些柴鱼花和海苔碎即可。
Tips:翻面有两种方法,如果你对翻面不熟练,或煎的大阪烧较大,可以先用一个大碟子盖住它,然后将整个锅翻过来,再把碟子上的大阪烧小心挪回锅里。
- 想好明天早上吃什么了吗? -
Hana | text & photo
节选自食帖第10本书《早餐,真的太重要了》

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