炎炎夏日，能在烈日当空的天气下享用一杯冰奶茶真的是超级爽的！因为奶茶就是有一种能把所有夏天的闷热都一扫而空的魔力！
什么?你说你把奶茶都给喝腻了?! 我不相信!
你确定你真的已经把港式台式泰式英式所有款式的奶茶都喝过一遍了吗？

（图片来自网络）
其实世界各地的奶茶都各有特色，所用的奶和茶叶都是不一样和十分讲究的。今天奶茶小专家Nicole就要来跟大家科普一下世界各地的特色奶茶到底有什么不同吧！
 港式奶茶(鸳鸯奶茶)
Hong Kong Style Milk Tea 
作为一个香港加澳门的混血儿，奶茶就是我们的命呀！我妈就是那种喝奶茶特别挑的人，以前跟她去吃早餐一定要选奶茶好喝的店，不然不管是谁约的她也是绝对不会去的（没错，她平常就是这样对她女儿的.....)
其实对奶茶有一种莫名执着的人也不只她一个，Nicole也有很多朋友来了美国之后，每周愿意为了喝一杯奶茶而开快一个小时的车去华人区。

（图片来自网络）
在香港，一家茶餐厅的好与坏就是靠一杯奶茶来定义，食物再好吃可是奶茶不好喝的茶餐厅生意都不会好到哪里去。而每间餐厅都会有它们独家的奶茶配方，绝对不会轻易外流！
Q & A
1. 港式奶茶与丝袜奶茶有什么区别？
   •   没有，丝袜奶茶就是港式奶茶，丝袜奶茶就是港式奶茶！
2. 丝袜奶茶是用女生穿的丝袜冲的吗？
   •  不是。
3. 那为什么会有丝袜奶茶这个名字呀？
   •   因为茶餐厅都会用一个棉线网过滤茶渣，而网倒进红茶之后变黑了，看上去和丝袜很像，所以人们也给了他丝袜奶茶这个可爱的小名啦！
（视频来自Youtube）
4. 鸳鸳是奶茶的一种吗？
   •  鸳鸳其实就是港式奶茶加咖啡，所以严格来说一般香港人不会把鸳鸳当成是奶茶的一种。
5. 港式奶茶的茶有什么特别？
   •  一般的港式奶茶都是用锡兰红茶*加上其他红茶叶来作为茶底的。
6. 加进奶茶的奶是什么奶呀？
    •  淡奶 ( Evaporated Milk)其实就是蒸馏过后的牛奶，味道顺滑而且带微甜，在各个超级市场都能找到，一般港式的做法会用三花或者是黑白淡奶 （可是Nicole个人比较喜欢三花的因为奶香味较重！）。
7. 为什么去茶餐厅点奶茶的时候会听到有人点 “茶走” 或 “鸳走”？
   •  在茶餐厅你也许会听到有人用广东话说要来一杯 “茶走” 或 “鸳走，意思就是要在奶茶或鸳鸳里加入炼乳来代替砂糖增加甜味和变得更香醇。
＊锡兰红茶 (Ceylon) ，又称 “西冷红茶”或者是“惜兰红茶”，是从斯里兰卡出产的一种茶叶，风味较强劲、口感浑厚。
其实想喝一杯好喝的港式奶茶，只要有对的材料，自己在家也是可以做的出来的噢！
港式奶茶的基本做法:
1. 沸水加红茶叶，细火慢煮3分钟，之后滤走

2. 加入适量的淡奶

3. 按个人喜好决定要不要加入炼乳

4. 加砂糖

5. 一杯香浓的丝袜奶茶就好了！

以下是Nicole推荐的材料
香港味港式奶茶包
（图片来自PosharpStore）
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淡奶

（图片来自seriouseats）
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炼乳
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给懒人的：3合一奶茶

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接下来Nicole会为大家简单分析一下各种奶茶的区别和作法
做珍珠奶茶的人为什么把饮料一直摇？
泰式奶茶为什么颜色那么鲜艳好看呀？是加了色素吗？
喝英式奶茶时有什么礼仪要注意吗？

台式珍珠奶茶 ／ 波霸奶茶
Taiwanese Boba Milk Tea
作为台湾最巨有代表性的饮料，珍珠奶茶是在美国最常见的一种奶茶，而在不同的州份也能找到不同连锁店的踪影。与其他奶茶相比，台式奶茶的口味比较多样化，也有较多的配料如椰果、仙草等可以任君选择。
（图片来自 tealiteds）
大家千万不要以为珍珠奶茶是只有年轻人在喝的饮料！在台湾，传统老式和新式的早餐店珍珠奶茶都是不可或缺的一款饮料，因为这是不管是中年人还是年轻人都会点的东西，可见他们对珍珠奶茶的热爱程度是十分高的。
Q & A
1. 做珍珠奶茶的人为什么把饮料一直摇而不是直接搅匀？
   • 摇的作用是要把材料混合均匀。大多数有名的珍珠奶茶店都会坚持奶茶必须要新鲜现摇，因为这样才能保证饮料的新鲜度和个人化。
2. 珍珠奶茶的珍珠是什么东西？
   • 珍珠就是“粉圆”，传统的粉圆是用木薯粉，黑糖或焦糖等制作而成的。
3. 珍珠奶茶又叫波霸奶茶，喝了可以丰胸？
   • 不可以！

（图片来自youtube）
珍珠奶茶的基本做法
1.煮水至滚沸后放入粉圆，煮至全部浮出水面后，继续煮约20分钟

2.之后熄火加盖闷30分钟

3.将粉圆捞起并以冷水洗净，加入适量的果糖然后搅拌。

4.煮好红茶，加入果糖、奶精粉和冰块之后拌匀。

5.最后放入粉圆就行啦！
以下是Nicole推荐的材料
粉圆

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锡兰红茶

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伯爵红茶

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奶精

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马玉山珍珠奶红茶粉

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泰式奶茶
Thai Tea
不知道大家跟Nicole是不是一样，每次去吃泰国菜都一定要点一杯泰式奶茶才觉得那一顿是完整的呢？泰式奶茶就是有一种特殊的茶香味，鲜艳的橘红色就是泰国奶茶的特征。

（图片来自free-dom）
Nicole身边有不少朋友都是来美国之后才开始爱上泰式奶茶，这可能跟在洛杉矶荷里活泰国城这边的泰餐都是由泰国人主理，味道比较正宗的关系吧。
Q & A
1. 泰式奶茶为什么颜色那么鲜艳好看呀？是加了色素吗？
   •  不是，泰式奶茶之所以会那么鲜艳是因为它们的茶底加奶之前是深红色的，加奶混合了之后颜色变淡了就变成漂亮的橘红色了！
2. 泰式奶茶的茶叶那个品牌最有名？
   •  泰国手标红茶又名大拇指红茶。

（图片来自Youtube）
泰式奶茶的基本做法
1. 把泡红茶放进杯子里，加入热水

 2.把红茶泡3分钟

 3. 用过滤网过滤倒入有冰块的杯子

 4. 之后加入炼乳拌匀即可！
以下是Nicole推荐的材料
泰国手标红茶

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英式鲜奶茶
English Tea
一题到英式奶茶可能大家都会想到高大上的英式下午茶，觉得是挺贵族、要在大酒店的Afternoon Tea Set 里才能喝到的一种饮品。

（图片来自citiesandspatialcultures）
可是事实上，英国人一般在日常生活中都常会喝到英式奶茶。从18世纪开始英国人就开始流行在各种红茶中加入牛奶，这对他们来说这是十分普遍的。
Q & A
1. 喝英式奶茶时有什么礼仪要注意吗？
有人说最好的方式是喝茶时把茶托 (saucer) 都一块拿起
2. 英式奶茶有什么特别的用具？
陶瓷茶壶、茶杯、糖罐、奶盅
3. 喝英式奶茶吃什么最搭？
英式松饼、 功克力蛋糕或各式伴茶点心

（图片来自Youtube）
英式奶茶的基本做法
1. 茶壶里放入英式茶包

2. 煮沸水然后倒入茶壶里，轻轻搅拌

3. 盖上盖子后泡4min

4. 取出茶包

5. 倒出茶后加入糖和奶

6. 英式奶茶做好了！
以下是Nicole推荐的材料
English Breakfast Tea Blend

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Earl Grey TeaBlend

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新疆咸奶茶
Suutei tsai
新疆少数民族的日常生活中都不可缺少奶茶。由于新疆地区的人民较少吃蔬菜，所以喝饮茶能帮助消化； 也同时可以驱寒和驱暑的作用。

（图片来自百度）
但各个小数民族的奶茶做法也除着不同的文化和生活习惯而有少许出入。而饮用时大部分都是像喝汤一样是用碗喝的。
Q & A
1. 新疆咸奶茶用的茯砖茶有什么功效？
助消化、减肥、利尿等
2. 新疆咸奶茶一般会和什么一块儿食用？
馕，是一种早餐饼

（图片来自YouTube）
新疆咸奶茶的基本做法
1.  锅里加水煮沸，将茶叶放入

2.  小火煮沸5分钟后再关火，之后让它泡温5分钟

3. 加入牛奶、马奶或羊奶和酥油

4.  用过滤网过滤

5. 最后入盐，搅拌均匀！

以下是Nicole推荐的材料
茯砖茶

（图片来自ebay）
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印度拉茶 
Masala Chai／Chai Latte
印度拉茶由移民至马来西亚的印度人发明的，也算是奶茶的一种。拉茶的意思是用两个杯子将奶茶倒来倒去制做泡沫使口感香滑，看似拉来拉去，所以又称“拉茶"。

（图片来自baike）

早期在东南亚比较热门，但现在已在美国等其他西方国家普及起来，就连各大连锁的咖啡店如Starbucks、Peet’s或其他咖啡店都有在供应，但老实说Nicole个人不太能接受它较浓的印度香料味。
Q & A
1. 印度拉茶的香料有什么？
Masala和肉桂粉等
2. 印度拉茶和 Starbucks 的Chai Tea Latte 有什么差别？
基本上是材料是同一样的，不过在Starbucks或其他连锁店买的会跳过了 “拉茶” 的动作
3. Dirty Chai Latte 和 Chai Tea Latte 有什么不同？
Dirty Chai 是在一般Chai Tea Latte 中加入Espresso咖啡

（图片来自Youtube）
印度拉茶的基本做法
(省掉拉茶动作版本)

1.  把Chai茶叶用沸水泡5分钟

2.  拿走茶包，再按个人喜好加入牛奶和糖

3.   搅拌均匀就好了！
除了文中提及到的奶茶，还有那些
特色
或者是
小众的奶茶
我们是没有列出来的呢？

吃货们如果在美国有喝到好喝
值得推荐
的奶茶，记得要在下面留言噢！
撰文丨nicotff

编辑丨
爱食李
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