我们花了整整6个月，
才写出这篇果酱攻略。
看完之后，它能帮你——
 1. 省下至少8000元。
2. 挑选中意的果酱，搭配正餐，下午茶，煲剧小零食。
 3. 一起研发市面上第一款零添加低糖果酱。

故事是这样的，早在糖寮只有一款绿豆饼的时候，就有很多粉丝总在问我们，“什么时候才能吃到水果绿豆饼？”从那时起，我们就开始采购各种水果，不间断地研发水果饼。
我们坚决不放香精、防腐剂，这研发背后有很多困难，比如：水果不耐高温，烘焙过程中会让味道营养流失；水果水份含量太高，放到糕点中难以保鲜...为期一年多的研发，一度搁置。

直到今年初，我们研究出了一个解决办法－－“干湿分离”：把水果饼中的果酱和糕点分开包装。时令新鲜水果做成果酱，装入带安全钮的玻璃瓶中抽真空，当吃糕点的时候，再抹上果酱。
为了研发出好吃的果酱，我们决定要吃遍天下的果酱。于是有了今天这篇果酱大测评。
1｜商品筛选
买吃的，首先要看配料表，越简单越好。

我们在国内外的网站搜罗了189款果酱，剔除了含色素香精的、含糖量太高的、含增稠剂的、含防腐剂的...
最后甄选出配料表最简单的，可以在国内买到的28款。
2｜测评标准
成分配料（1-10分）：
食材真实，成分简单，果酱天然健康。
外观气味（1-10分）：
瓶身设计（用勺子挖酱时的便利和体验），果酱色泽。果香味的浓淡和自然程度。
味道口感（1-10分）：
果酱的酸度，甜度。果肉的颗粒感，酱体的层次感。
推荐指数（1-10分）：
果酱的性价比。
3｜果酱大赏
草莓酱
▼ 味道最甜
Tiptree 草莓酱
成分配料：5分  
除了果胶，还使用了柠檬酸。
外观气味：3.5分  
欧式包装很现代，但瓶口小，挖取不够方便。一股明显的香精果冻味。
味道口感：4分
草莓果肉很大颗，配合酱体比较有层次感。入口非常甜腻，而且后劲很浓，容易呛喉咙。
推荐指数：4分  
这款果酱闻起来就是怪异的果冻味，味道也很欠缺，不推荐。
▼ 最清新果味

Bonne Maman 草莓酱
成分配料：6分  
配料比较简单，但添加了果胶、柠檬酸。
外观气味：7.5分
讨喜的复古红格子瓶盖，瓶口较大方便挖取。草莓酱闻起来淡淡的酸甜味，很自然。
味道口感：5.5分  
酱体呈果冻状，吃不出明显的草莓果肉。较清新，酸味之后有淡淡的甜味涌上来，草莓特有的酸味和甜味互相中和。
推荐指数：6分  
在草莓果酱中还是属于偏酸的一款。喜欢酸味儿的小伙伴们应该会喜欢。
▼ 表现最优的草莓酱

ZUEGG 草莓酱
成分配料：6分  
草莓含量达50%。用天然柠檬汁取代了柠檬酸，这点很赞，可惜添加了果胶。
外观气味：7.5分
包装设计很讨喜，瓶盖还包着一层纸。清新纯正的草莓香气。
味道口感：6.5分 
酱体粘稠柔软，伴有大颗大颗的草莓果肉，口感绵软中带弹性，可以很好地衬托出果干的存在感。在舌头晕开，绵密中能品尝到自然的草莓味，没有过多添加剂的味道，酸甜适中。
推荐指数：7分  
没有添加色素和防腐剂，吃起来很像自己在家用新鲜草莓和白糖熬制的草莓酱，算是市面上表现最佳的一款了。
蓝莓酱
▼ 最野生果子味
Bonne Maman 蓝莓酱
成分配料：6分  
50%的蓝莓含量，使用果胶。
外观气味：6分
轻微的果甜味。
味道口感：5.5分
虽然蓝莓含量有50％，但是能吃到的果肉比较少，口感显得有点单一，偏甜。用的是野生蓝莓，有一股野生果子的味道，挺特别，好入口。
推荐指数：5分
野生蓝莓的味道有一种别样的清新，但后味不太自然，略带葡萄糖浆的苦味。
▼ 最佳口感的蓝莓酱
Hero蓝莓酱
成分配料：4分
除了果胶，柠檬酸，还使用了葡萄糖浆增加甜味。
外观气味：6分   
瓶口偏小。竟然带有一点酸酸甜甜的山楂味！
味道口感：7分  
吃不到明显的果肉颗粒，胜在入口柔顺自然。有真实的蓝莓果香味，虽然加入了几种甜味剂，但甜度还算适中。
推荐指数：6分
市面上的蓝莓酱整体表现一般，如果真的馋蓝莓酱，首选这款。
其他口味
▼ 风味最佳的果酱

Beerenberg 杏子酱
成分配料：5分  
使用柠檬酸，果胶。
外观气味：7分  
30g的小瓶装设计很可爱，但是瓶口略小。果酱的香气都还蛮自然的，淡淡的杏子香，很讨喜。
味道口感：7分  
酱体绵密，配合柔软的杏子肉，吃起来口感很平衡。入口杏子味很重，味道较甜但是不腻口，感觉是比较耐吃的一款。
推荐指数：7分
喜欢吃杏子的朋友应该会喜欢这款杏子酱！
▼ 最奇葩的味道
Smucker's 杏子桃子混合酱
成分配料：6分
成分表较简单，除了混合水果，还有白砂糖，柠檬酸。
外观气味：4分   
杏子跟桃子的混合酱，有一股酸中带臭的味道，真的没变质！
味道口感：5分  
有细碎的果肉，嚼劲适中，略微偏硬。吃起来实在太甜了，杏子的味道需要细细品尝后才出现，酸臭味也渐渐消失。
推荐指数：5分
非常“奇葩”的一款杏子酱，尝试需谨慎！
▼ 最回味无穷

Beerenberg 香橙柚子酱
成分配料：6分  
配料简单，可惜含有果胶、柠檬酸。
外观气味：7分
开盖就能闻到令人愉悦的柑橘香气！简直是果酱中的小清新！
味道口感：8分  
丰富饱满的橙子果肉中混合了柠檬和柚子，味道酸甜适中，柑橘果味可口。酱体绵密，吃起来不水，也不假稠。特色在于除了果肉之外，还加入了碎碎的橙子皮，既丰富了口感，还盖掉了一般果酱的甜腻感。
推荐指数：8分  
这款橙子酱让我们很惊喜！连不爱橙子的小伙伴都称赞，自然中不乏清新，强烈推荐！
4｜果酱怎么吃
抹吐司、面包、饼干...
拌酸奶、雪糕...
泡牛奶、水果茶...
5｜一起研发市面上第一款
零添加低糖果酱
现在市面上——
果酱为了降低成本，会有过熟的、撞坏的水果。这类水果的天然果胶含量太少，需要额外添加果胶。为了延长保质期，添加的糖份甚至高于水果含量。
我们一起创造——
秉承着天然健康饮食理念，我们将把这次测评的报告运用到产品的研发中，推出市面上第一款零添加的、低糖的、新鲜水果般的逆天果酱。吃货们不再需要担心它的成分，糖分，每一罐果酱只封存水果最新鲜的味道，随时随地搭配你爱吃的食物。
你可以参与和决定——
研发的水果种类／配方口味／包装设计／产品体验。
而我们负责——
果酱研发／配方调整／专业的检测／优质食材供应商的寻找和谈判。
我们相信最好的食物，一定是由最热爱它的人创造出来的。只要你有兴趣一起研发这款逆天果酱，欢迎在后台回复“果酱”给客服萌豆，申请加入果酱研发小分队！
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对了，欢迎把糖寮团队将要研发果酱的消息，分享给和你一样喜欢果酱的朋友，并写上一段走心的评论。你和给你留言的朋友截屏发给糖寮，都能各自获得一张糕点券哦。

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