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最让店家头疼的高峰时段翻台率
“趣吃饭"能解决吗？
在传统餐饮业，最让店家头疼的是高峰时段的翻台率。如果可以省下顾客挑选、点菜和付账的环节，店家的有效营业时间将会有不小的提升空间。36氪报道过的 “美味不用等” 和 “悠先点菜” 都在尝试通过为用户提供线上点菜和直接下单的服务，将整个就餐流程进一步优化、提升餐厅的翻台率和内部效率。并且前者今年10月获得了5亿人民币 C 轮融资，后者在7月份拿到了腾讯的 B 轮投资。
既然行业里已有了这样两家 “财大气粗” 的竞争对手，“趣吃饭” 为什么仍选择杀入这个领域呢？创始人冯明告诉我，“趣吃饭” 一上来瞄准的就是单价在20块钱以内、频次更高的快餐类市场，而前面提到的两家针对的正餐堂食，定位不一样。同时，美团、糯米等巨头的团购业务也主做正餐，并未涉及频度更高的快餐领域。
至于和他们定位有所重叠的 “饿了么”，他表示，一个是外卖，一个是堂食，场景首先不同。另外，“虽然是同一批用户，但外卖单量始终远低于正餐，占整体餐饮订单合理比例应该在10%-20%左右，现在订单虚高主要原因源于各家的补贴。”
冯明介绍说，目前全国共有 20 多万家的快餐店，通常这些店都会选择开在人流集中的地段，中午就餐时段属于高峰期，排队、等餐情况一般比较明显。针对 B 端商家的痛点，“趣吃饭” 主要解决了三个问题：排队点餐、支付收银和等餐。具体而言，除了将 “点餐-支付” 的环节分解到每个用户的手机上进行外（微信下单），根据备餐时间的长短，平台为店家准备了两套不同的方案；
对于备餐在 2-3 分钟以内的快餐店家，“趣吃饭” 目前提供的是一套免费的取票装置。用户先在微信上下单，到店了以后领取相应的票单，然后坐等上菜即可。
对于备餐需要 3 分钟以上的快餐店家，“趣吃饭” 会给到一台密闭的智能餐柜，保温时长为 15-20 分钟。用户下单支付后，店家开始动手准备菜品，完成后会先将热菜放置在餐柜中，待用户到店后便可直接取之。
团队调研下来发现，快餐店高峰期排队 3-5 个人比较正常，平均每个用户 “点餐-支付-找零-取餐” 整个过程需要 3-5 分钟等待。即高峰期用户平均等待时间会在 10-20 分钟，等于一个翻台的时间。通常一个店家与 “趣吃饭” 合作1-3个月之后，11:30 之前 13:30 之后的非高峰期可增加8-10%的翻台率，另外也能有效降低店铺运营人员成本（收银员和点餐员）。当外卖网站、团购能给餐厅带来的拉新客效应打上问号，点菜对于翻台率和坪效的提升显然要更直接。
当然，有排队等位这个困扰也意味着商家的生意本来就不错，冯明说，“趣吃饭” 选择合作的基本是30-50%的头部餐厅，这些餐厅大体上覆盖了80%的客流量。
据冯明提供的数据，项目自5月份上线以来，目前日单量破万，合作的商家将近 300 家，除了小门店外，也有中大型的连锁店，比如永和大王、庆丰包子等。变现思路大致是 “联合运营 + 精准广告推荐 + 会员”。获客方面，“趣吃饭” 选择直接前往合作的商家进行地推，“这样比在大马路上发传单更精准”，冯明说。
公司今年9月份获得了零一创投的千万元级别 A 轮融资，创始人冯明曾先后在百度、新浪微博和腾讯工作，另外两位联合创始人均百度出身，团队目前共有 60 名全职员工和多名兼职地推人员。
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