文／蔡梦渝（日报作者）
今天我们来看看餐桌上的礼节注意点。相信大家或多或少的都接触过这种场合，一桌人围在一起吃饭、交谈，而接下来将要涉及到的所有注意点，出发点其实都是为了能够营造一个好的吃饭氛围，这也无形之中体现了西餐礼仪的核心思想，那便是尊重：尊重自己，尊重周围人。

开饭前

西餐不像中餐，每个人都是单独一盘食物，从最开始的沙拉到最后的甜点，并不是自由取食，而是由服务员一轮一轮得给各位上菜，英文中称食物为“course”，主食为“main course”。开始吃时，一定要等到大家面前都有食物摆放好，如果别人邀请到家吃，等主人先吃。为了表示礼貌，最好所有人都能够同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服务员收走，再一起吃主食，像这样，接下来会详细介绍。


基本餐饮礼节（The “Do Nots”）
• 不要打包。

• 尽量不要用手吃。

• 不要抽烟或饮酒（此类西餐不是商务应酬，所以酒精不会参与）。

• 不要边说话边咀嚼食物。（太不雅了）

• 不要在咀嚼食物时张着嘴巴。

• 不要在没有品尝食物之前就开始加佐料。

• 除非紧急情况，不然尽量不要离桌。

• 不要在公共场合剔牙。

• 不要伸手去够物品，让别人递给你。

• 不要手抓高脚杯，用拇指、食指和中指捏着它的杯柱。

• 尽量不要挑食。
和服务员交流时：基本知识点
• 很多情况下，用餐人左手边属于上餐方向，而右手边属于移除已用餐盘方向。但这同时也取决于用餐人左右手边的空间大小。

• 饮品一定是从用餐人右手边上。

• 如果你需要什么，让服务员知道。

• 吃完后，将刀叉水平平行放置，置于餐盘之上。或者交叉放置，手柄置于右侧。

• 如果不需要某种饮品（如咖啡），简洁明了得说“No, thank you”。

• 传递食物时，逆时针方向传递。但如果你左手边人需要什么时，直接递给他即可，不需要大费周章的绕一圈递给他。

• 尊贵的客人（主人右侧）是第一个上餐的，之后是主人，最后是剩下各位。

• 记得要感谢你的服务员。


器皿的使用
• 第一点，主人的摆放是对的！不要评论太多，就算真出错了，按照主人的摆放方式合理使用餐具即可。

• 叉子

置于餐盘左侧。

沙拉叉：更加厚重。

闲置于餐盘上时，叉子向下放置。

• 勺子

置于餐盘右侧，刀外侧。

汤勺大多数时候是和汤一起上来的，它的位置是在汤盘之上，汤碗之下。

同样，咖啡勺和咖啡一起端上来，甜品勺和甜品也同时出现。


• 刀

按照使用顺序置于餐盘右侧。

刀面朝里。

切牛排的刀相对于涂黄油的刀离餐盘更近。


• 玻璃杯

高的杯子应置于餐桌较里，水杯置于餐盘右侧。

咖啡杯置于其他器皿右侧，和餐盘中心共成一线。


• 其他

装黄油的盘子和刀置于左上方。

甜点置于餐盘之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就摆放好，或者到甜点时间再端上来。

• 若有不幸事故发生

如果银质餐具掉落在地，及时通知服务员。

如果食物打翻在地，用餐具将其拾起置于餐盘角落。
饮品
• 只要倒半满即可。

• 将饮品置于餐盘边上。

• 如果平时不喝咖啡，不用勉强自己。

餐巾（Napkin）
这个和国内的用法有很大差异，国内的餐巾是垫于餐盘底下，防止弄脏，而美国的餐巾几乎完全替代了纸巾，擦嘴巴什么的都靠它。

• 一旦入座，第一件事就是铺开餐巾置于大腿上（不要抖开）。

• 不要摩擦它。。

• 不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物（即不要吐杂物在上面）。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干别的事。

• 当你离座时，将餐巾置于餐盘右侧（不要折叠或扭捏它）。

汤品
• 直到自己六七成饱的时候再去碰汤。

• 小口抿汤，千万不要出声得喝汤。

• 不要直接从碗里喝，用勺子!

• 如果太烫了，千万不要吹，等它凉了再喝。
“请把盐递给我”
• 一定要记住：salt & pepper永不分离，别人让你递什么，一定要两个一起递过去。

• 不要手对手递盐和胡椒，把它们放在对方够得着的地方。


写了这么多，都有点头昏眼花了。西餐礼仪名目繁多，第一次听的时候，觉得简直已经不能好好吃饭了...

前段时间参加Etiquette的讲座，讲到职场上的西餐文化，讲师反复提到了一点：记住你是来network而不是来吃饭的！当时台下一片笑声，但她很明确的又强调了一遍，吃饭只是副业，啥时候都可以吃，但network只有这么一次，就算再好吃的玉盘珍羞，也稍微控制一下自己。听完后想想好像还真是那么回事，不过，等network成功了拿了个好工作，以后有钱了我第一个过来吃，已解当时没吃饱的心头之恨！哈哈哈哈。

说了这么多，不得不再次重复一下前文说到的西餐礼仪的核心：尊重。美国关于Dining Etiquette的书籍铺天盖地，可以说怎么学也不能学的尽然，即使有些礼节上犯了错，只要尊重的思想在那里，没有人会多说什么。
（前两天发布的“女生与寝室”答案：你猜对了吗？）

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