品味生活:中餐该佐以何种餐葡萄酒?
作者|Nick Passmore
曼哈顿上西城曾有一家物美价廉的中餐厅,在开了多年之后,终因租金的无情上涨而被迫搬离。
我坚信,它之所以经久不衰,是因为尽管它的菜品相当普通,但它总是在午餐和晚餐时段免费提供一杯葡萄酒。店里总是熙熙攘攘,顾客们一边往嘴里塞木须肉,一边啜饮杯中之酒。
酒是从好几升装的大壶里倒出来的,肯定廉价至极。我尝过一次,太难喝了——虽然木须肉还是不错的——但它显然在不断地吸引食客前来。
这就引出了一个一直悬而未决的问题:
亚洲菜系总体上该佐以何种葡萄酒,以及具体的中国菜该配何酒——如果你对酒品的要求比塑料桶装酒要高一点的话?
几千年来,欧洲菜系与欧洲葡萄酒始终协同演化,因而已经发展出一种自然的共生关系——两者相辅相成。但亚洲的情况不太一样,酒类历来由粮食制成,而且某些菜肴跟葡萄酒完全不搭——我想到的是印度咖喱和辛辣的四川菜。这些都是搭配啤酒或威士忌的食物。
但除此之外,在选择亚洲美食的佐餐葡萄酒时,一个通用法则就是在德国/阿尔萨斯酒品中选:雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和白皮诺,无论它们来自何方。
中餐种类的多样性令人难以置信,但就白葡萄酒而言,上述建议普遍适用;如果是红酒,可以尝试口味大胆的新世界赤霞珠、西拉和马尔贝克等拥有浓郁熟果香气同时酸度有限的酒品。
下面列出一些可供尝试的类别。
阿拉莫斯精选马尔贝克(Alamos Selection Malbec)2012
20美元;阿根廷门多萨
顺滑、浓郁、醇厚,非常适合甜味烤肉酱。冰镇也无妨。
阿尔法酒庄桃红(Alpha Estate Rosé)2014
25美元;希腊弗洛里纳
有点甜,但也不要被吓跑了,它那可口的热带果味能跟口味相对清淡的中国菜系形成完美互补。
圣密夕酒庄(Chateau Ste. Michelle Winery)Eroica雷司令(Eroica Riesling)2013
20美元;华盛顿州
浓郁的热带果味,是除最辣菜品外所有中餐的理想伴侣,也适合中国南海与东海周边各国的所有食物。
杰卡斯珍藏西拉(Jacob’s Creek Reserve Shiraz)
12美元;澳大利亚巴罗莎谷
如果你需要一款红酒来搭配湘味牛羊肉,那么泥土味、香料和深色水果味组成的冲击力组合使它成为首选。
如果你需要一款红酒来搭配湘味牛羊肉,那么泥土味、香料和深色水果味组成的冲击力组合使它成为首选。
最新评论
推荐文章
作者最新文章
你可能感兴趣的文章
Copyright Disclaimer: The copyright of contents (including texts, images, videos and audios) posted above belong to the User who shared or the third-party website which the User shared from. If you found your copyright have been infringed, please send a DMCA takedown notice to [email protected]. For more detail of the source, please click on the button "Read Original Post" below. For other communications, please send to [email protected].
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。
版权声明:以上内容为用户推荐收藏至CareerEngine平台,其内容(含文字、图片、视频、音频等)及知识版权均属用户或用户转发自的第三方网站,如涉嫌侵权,请通知[email protected]进行信息删除。如需查看信息来源,请点击“查看原文”。如需洽谈其它事宜,请联系[email protected]。