中国是茶的故乡,中国的西南是茶的发源地,中国的茶传遍了全球,引领了世界的茶饮风尚。时至今日,虽然我国仍是世界上最大的产茶国,但是世界上最大的茶叶品牌却是国外的“立顿”。
其实我国一直不乏龙井、碧螺春、普洱、铁观音等历史名茶,但茶品牌的生产并不与之同步。茶品类名成为共享资源,一种茶叶可能有数十家甚至数百家茶企共同生产。不同的经营者,导致同一品类茶叶鱼龙混杂,价格与品质混乱。造成了我国茶叶有名品,无名牌的现状,名茶的资源与价值被严重透支。
为了打破中国茶业的僵局,为了带领中国茶企进入品牌建设新阶段,为了让中国茶重新站在世界茶业的巅峰,竹叶青人觉得责无旁贷。他们结合了现代科技,形成了自有的标准化工艺流程,从茶树的培植、到采茶、初加工、精制等各个环节都进行了严苛的雕琢,最后终于成就了形、色、香、味的极致,成功加冕“中国最美绿茶”称号,并成为了中国绿茶的标杆。
形:单刀直入的独芽之美

竹叶青的美,美在如翡翠的独芽之美,美在扁平光滑如新月之美。茶叶的等级越高,叶越少,芽越多,最高等级的龙井和碧螺春,一芽一叶就到了极限。但是竹叶青却甩开枝叶的牵绊,直取最鲜嫩、最精华的芽心,以独芽的姿态颠覆了高级绿茶的形态。加上杀青、理条、塑形等技术环节,让茶芽两头尖细入发芒、中段圆润如水滴状,长度甚至弯曲的弧度,都精确到以毫米计算。
这样的极致背后,是原料的代价不菲。据统计,竹叶青原料区域茶叶每年总产量约200-300万千克,其中论道原料茶约3-5万千克,加上3-4成的手工选出率,最后的成品在1.5万千克左右,这意味着35000颗到45000颗芽心最后仅得500克竹叶青,几近千分之五的选出率!
所以,陈幼坚说,“它就像玉石里的翡翠,这种只以芽心去呈现的根根直立、上下沉浮的绿茶,有一种单刀直入之美。”
色:干茶黄绿润亮,汤色淡雅清透

竹叶青的美,美在干茶黄绿润亮,美在汤色淡雅清透,如一尘不染的初生春意,如三月峨眉初阳时的云海一般,清澈润散,万物新亮,天地明清。茶色是由水分、香气、温度等因素综合作用的结果,过绿、太黄都是干燥程度不当、茶叶香气、滋味转化不够的表现。
为此,竹叶青通过300°的超高温增湿热风技术,超越了传统工艺的极限,保证干茶和茶汤不黄变的情况下,让茶叶的内含成分适当转化,奠定竹叶青良好的香气、滋味基础;再通过微波脱水、干燥,在适宜的温度条件下让茶叶保持适当的油润度并进一步促进优雅香气和滋味成分的形成;最后采用国际先进的脱毫技术,让每一颗竹叶青茶芽都光洁不显毫,确保了茶汤的清透明亮。
香:嫩栗茶香,持久恒定

竹叶青的美,美在茶香嫩栗,浓郁持久。闻之,香气清冽、几乎是透明的,让人神思一清;而后在温烫的茶水中,清雅之香从肺腑,从心田,发散到了全身。我们知道,茶叶的香气主要是挥发性芳香物质的作用,由于它们的含量低微、组分复杂、易挥发、不稳定,在提取过程中由于受外界条件的影响,很容易发生氧化、缩合、聚合、基团转移等复杂的化学反应,因此,茶香最不易保持恒定。一般的绿茶,一、两个月之后渐渐失去原有的香气。
竹叶青采用了微波及远红外烘焙提香等技术,促进茶多酚、氨基酸、茶多糖等和芳香物质的生化反应,让茶香由内而外地散发出来,从而实现浓郁持久。
味:鲜爽醇厚,抵齿回甘
竹叶青没有普洱的沉香,没有龙井悠久的历史,或铁观音的醇厚,它的美,在于它带来了独有春来的清爽和淡雅,以及温润中的凉沁。茶的滋味关键在杀青,蒸汽杀青容易产生水闷味,锅炒杀青等传统的接触式杀青难以避免烟焦味。
竹叶青则在传统的接触式杀青的基础上,增加了超高温增湿热风技术,不仅能有效地将锅体四周以及茶叶的上、中、下层的温度恒定在260°—270°,在较传统工艺更快速杀青的同时,利用300°的超高温增湿热风避免了焦变焦叶的产生,并在高温高湿条件下迅速促进芽头内部的生物化学变化、内在成分的充分水解:淀粉、果胶等水解成可容性糖,减少苦涩、回甘味更足;蛋白质水解成氨基酸,增进鲜爽的口感。
意:根根直立的茶舞,谦谦淡雅

竹叶青的美,美在一种“淡薄明志”的君子意境,一种以平常心体会人生沉浮的美学感受和气场。
这种美是通过它根根直立的茶舞来表现的,拿一包4克的茶叶倒入杯中,冲入沸腾的开水,经过大约2分钟的沉默,杯中有了一个轻快的开始,横漂在水面的嫩芽陆续直立起来,仿佛春天里苏醒的生命,有的径直下沉、竖立于杯底,有的则上下沉浮。大约到了3分钟的时候,即便没有音乐伴奏,杯中的嫩芽也像跳入了芭蕾舞的高潮,一部分在杯底挺拔地等待,一部分在水里跳跃得欢腾。随着时间的推移,5分钟过后表演逐渐趋向尾声,嫩芽根根直立于杯底,微微地摇曳,像峨眉山上清风里的竹林。每一根同每一根之间都保持着距离,又像独立于尘世,又谦谦淡雅的君子。
如果不是亲眼所见,大概会以为茶舞是一个杜撰的童话,可这个奇迹完全能用科学解释清楚。竹叶青公司负责生产的秦经理是农业大学茶叶专业科班出身,他不喜欢玄虚风格的描述,而是习惯于专业的解答,用数据说话。他告诉记者,竹叶青茶的水分是2.8%3%,冲泡就是一个从外向里浸润的过程,当水分逐渐进入芽芯的时候,它就竖立起来,相对薄的芽尖儿在上,带一点点把的芽根在下,而芽中间最壮实饱满的部位,虽然微小但里面也有肉眼看不真切的空隙,里面的冷空气受热膨胀,芽芯就有了浮力,随着空心部分浮力的变化,芽芯就在水中上下沉浮,当水全部浸润了芽芯,它的比重大于水,于是就直直地沉入杯底。
品质:品质恒定,四季如新
竹叶青的色香味形意俱美,离不开竹叶青人对茶源的严苛把控,四川峨眉山得天独厚的地理资源,造就了竹叶青不可复制的产品资源——完整的自然生态链出品、高山茶优于平原茶的阳光雨露、12000余种珍稀动植物和谐共生的生长圈、海拔800-1200米最适合茶叶种植的珍贵区域……每一颗竹叶青紧紧包裹的嫩芽里是储存了一个冬天的精华、春天里勃勃生机的源泉。它们萃取到水里,留在唇齿间的是山里的香、自然的醇、精心做茶的韵味。
而作为一个成熟的高端品牌,竹叶青不仅自身有着对世界的看法与生存于世的理想,其品质本身的口碑也被世界认可并传扬。在中国众多茶叶品类,唯有竹叶青茶品质十年如一,这也让茶叶由一种口味进化成品位的文化标签:
竹叶青的鲜叶生产及初加工季节性很强,每年只有2月下旬到4月上旬约40天的生产时间,因此在将鲜叶加工成半成品后,以真空大件包装冷藏在-18~-20℃的超低温冷藏库房内,全年根据订单陆续出库在世界最先进的全封闭生产线上进行精加工,采用镀铝箔、除氧充氮技术进行包装并销售,百分百地将最美的形态和味道自然凝存,让每一杯竹叶青,从诞生开始,就一直留在了峨眉山最美的春天里。

在外观呈现上,竹叶青更是开创行业先河,邀请世界设计大师陈幼坚执手设计产品包装,跨界合作灵感迸发,将东方传统文化之精髓通过一件件合作创意作品淋漓表达,令每一盒竹叶青产品不仅具备峨眉高山绿茶的珍华品质,同时也是一件精雕细琢的艺术品,从内到外,都透露着平常心制茶的执着追求与潜心造诣。
独一无二的孕育环境、不断历练的完美品质与其他茶品难以望其项背的标准,让竹叶青成为当之无愧的中国顶级茶叶品牌。正因如此,在TOP MARQUES全球顶级私人物品展上,竹叶青是唯一一个连续四年受邀的中国品牌。


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