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之前在国内的时候，没有珍惜那想吃什么就有什么的日子。而今想来个泡椒凤爪也成了奢望，还好有大神贡献出独家秘方，小伙伴快学起来！

上个图先。

准备工作
1. 凤爪
泡椒凤爪其实不是很复杂，在任何一家华人超市都能买到凤爪。拿回家一定要切指和对半开。因为凤爪的毒素都在指甲哪里，去掉就会安全卫生许多。

2. 凤爪处理
二对半劈开是为了让味道能够更加的深入到每一块胶原蛋白里面。因为小肥家的凤爪不会添加防腐剂，所以保存只限于冰箱哦，小肥也不打算让凤爪到更远的地方。
备料
1. 卤汁的材料
接下来是备料了，超市有的八角，香叶和小茴香是必须的，把他们同大蒜，生姜和干辣椒一起煮熟，然后放一边慢慢摊凉。


2. 制作卤汁
现在开始制作卤汁了哦，这里和激动就是用半碗小肥家的老卤汁加上白醋冰糖和玫瑰露酒，然后就是泡椒了，【小肥家】是用两种泡椒混合使用的，一种就是消费每周去农贸市场买的新鲜朝天椒自己泡制的，另外一种是Costco的魔鬼椒泡菜。
假如没有找到合适的泡椒，可以使用这种泡菜泡椒，是墨西哥菜的必选泡椒，很常见的。可惜这种黄黄的泡椒缺乏二荆条的那种香味~~好遗憾
腌制
用滚开的水把凤爪丢入炒熟，一定要做到筋骨断裂但是表皮完整。大概也就滚开水五分钟，赶紧拿出来用凉水不断冲洗，洗掉表面的杂质和死皮。让后放入之前的卤汁当中，加入食盐和香料汁，一道泡椒凤爪就算完成了。

红油重口味
当然为了满足重口味的孩子们，特地又加上了红口的。没错，就是那种平时拌凉菜常用的辣油，一定要香香的那种。

熬好油后，浇在凤爪上，一道完美的红油泡椒凤爪就完成啦。


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