你有没有这样的经历？在超市里对着这些五花八门的鸡蛋盒子就傻眼了。到底我该买Cage Free，还是Free Range？还有Vegetarian Diet、Pastured。。。我现在就带你去看看。

首先你要知道，在美国，绝大部分肉鸡和蛋鸡是工业化养殖的。这些鸡生活在工厂化农场（factory farm）里，它们的生活环境是这样的：

在现实生活中，它们是这样的：

因为生活环境拥挤、邋遢，这些鸡难免会多病，抗生素是少不了的。如此密集的饲养，就是为了低成本、高产量，生长激素的使用也是可想而知的。
当然这些鸡蛋不会写着“Caged”，一般是什么宣传的字眼儿都没有。

价钱在$1.99一打左右。
那么，什么是Cage Free呢？

真的像图上画的那么美好吗？听听鸡自己是怎么说的：

在现实生活中，Cage Free是这样子的：

笼子是没有了，可怜的鸡儿们还是见不到“外面的世界”。这种鸡蛋的售价是$2.99左右。
接下来是“Free Range”：

美国农业部对“Free Range”的定义是家禽有“接触户外的途径”，而且对户外空间的大小没有要求。也就是说，养鸡场可以在室内鸡厂的一角开一个小口子，然后在外面圈起一个极小的院子，哪怕是水泥地做的，也可以将这些鸡称为Free Range Chicken。至于鸡儿们愿不愿意出去，那是它们自己的事儿了。
正因为这种漏洞的存在，一个称为Humane Farm Animal Care (HFAC)的组织对“Free Range”重新做了定义，那就是每只鸡至少有2英尺的空间，而且天气允许的情况下，每天在户外时间至少6个小时。所以如果没有这个标志，“Free Range”是没有太大保障的。
除了对动物的人道，我们需要在意的是家禽的健康和它们的营养成份。一方面，“You are what you eat”。鸡的健康直接关系到食用它们的人类的健康。“Cage Free” ”Free Range”这些字眼儿并不能保证这些鸡是健康的、没有被使用抗生素和生长激素，除非商家明确标注“No Antibiotics” “No Hormones” 或者 “Organic”。

这种有机的鸡蛋价格一般是$4-6一打。
另一方面，除了确保鸡蛋没有添加的毒素之外，它的营养成份也很重要。“You are what you eat eats”。所谓的“Natural Feed” “Vegetarian Feed”，看起来很健康，事实上鸡是杂食动物，不但喜欢吃谷物，也喜欢吃虫子。在美国最过剩和廉价的粮食是大豆和玉米，而且90%以上是转基因的。如果没有明确标注“Organic”，鸡只的饲料就很有可能是转基因农作物的产品。
在美国，真正的散养鸡，或者走地鸡，是指明“Pastured“的那一种。

因为环境的优越和农夫的理念关系，Pastured饲养的鸡是不使用抗生素和生长激素的，而且它们能大部分时间在户外自由觅食。和普通鸡蛋相比，Pastured的鸡下的蛋在某些营养成份上要高很多：2x Omega 3s, 4-6x Vitamin D, 7x Beta Carotene, 2-3x Vitamin A&E。当然，因为养殖的成本，这些鸡蛋要比一般的有机鸡蛋贵一倍：$8-10一打。看来真是一分价钱一分货啊。
你会选择什么样的鸡蛋呢？
对了，最后告诉你一个误区：棕色壳的蛋并不一定比白色壳的蛋要好。蛋壳的颜色是鸡种决定的。Pastured的蛋就常常是混着颜色的，难怪广州从化彬彬农庄的杨庄主把他农庄的蛋叫做混蛋！这是我家在农夫市场买的混蛋.

本文来自eatwonder, eatwonder是微信公众平台一个以健康美食和生活为主题的自媒体，致力于通过科学的现代营养学知识，让人们对食物、农业、生态、环境，以及它们与健康的关系有全新的认识。
作者： Jaiden
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