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1.牛油果。 Aguacate

我在拉美上学的时候常常吃。
吃饭的时候，食堂大妈一般会发一瓣切好的到餐盘里。第一次吃的时候，觉得很腻，没味道，奇奇怪怪的，后来外国的老师教我们吃，是撒一小撮盐在上面，刚开始觉得这东西长得像个梨，软硬度像香蕉，所以应该是甜的，完全不能接受咸的，但是后来发现牛油果最正宗的做法就是和盐、橄榄油一起拌沙拉，或者是古巴炒饭里面的配菜，有一股独特的浓郁的清香味。


当理解了它像土豆、西红柿、炸香蕉一样是一道菜，而不是甜点和水果以后，才发现它的吃法简直叼炸天了。

古巴炒饭——
古巴炒饭的标准配置是黑豆饭，蒜泥烤猪肉，蒜泥烤木薯，炸菜蕉片和牛油果。吃了比较油腻的烤肉，比较粘牙的木薯，比较硬得炸菜蕉片以后用味道清淡，软硬适中的牛油果中和一下，感觉好极了。

牛油果沙拉——
除了蘸酱，还可以抹卷，抹面包。
做沙拉酱的牛油果必须是熟透了的，可以加香蕉，苹果牛奶一起搅拌了甜食，也可以加橄榄油，薄荷，香芹，罗勒，鸡蛋，蒜泥一起搅拌了咸食，简直是百搭。

焗牛油果——
和奶酪，鸡蛋一起送进烤箱焗到八分熟，口感很棒，只是营养成分损失较大。



拉美的牛油果一年四季一般都有一个鸭梨那么大，人家本来就叫鳄梨嘛。欧洲这边不同季节不一样，最小的时候鸡蛋那么大......大多数时候没熟的时候壳是绿的，果肉很硬，完全咬不动，味同嚼蜡，很难吃，熟透了的牛油果壳发黑，果肉口感像香蕉。好的牛油果介于软硬之间，入口即化。
2.红星番石榴 Guayaba

原来学校里每次用餐过后都要发水果，不是橙子就是番石榴。橙子倒是不陌生，可是番石榴我从小却没见过（不是生活在南方沿海）。国内南方很多，叫芭乐，香蕉你个芭乐。

拉美的番石榴一般都是红星黄皮的，青皮稍微一放就软了，看上去很没卖相，味道闻起来也奇奇怪怪的，倒甜不酸，还招苍蝇。但是这个东西去皮后和冰块一起榨汁，简直是解暑饮料中的神器。甜，香，醇厚，润滑。



除此而外番石榴主要可以做成各种糖浆和果酱，我见过的最霸道的吃法是奶酪沾番石榴果酱——


3. 奶酪 Queso

从我在法航的飞机上饥不择食用面包夹第一块卡门贝干酪吃，从此以后就上瘾了。这个东西就像臭豆腐。但是明显它闻着没有臭豆腐臭啊。


后来在国外呆久了，只要出门吃饭，比萨，意面，沙拉，很难避免有哪一道菜是没有奶酪的。我比较偏爱软硬适中的，配葡萄和红酒。
4.腌渍橄榄 Aceitunas encurtidos

我想起了小时候在家里吃泡野山椒。看个球，一会儿一根，一会儿一根，明明很辣，但是又管不住嘴。

泡橄榄没有刺激性味道，但是就是有一股古怪的泡菜的气味阴魂不散，那个味道第一次吃，只能叫酸爽，但是第二次吃，就欲罢不能了。和泡黄瓜、葱头一起下酒，真的是非常惬意。当然泡酸黄瓜也是小吃界的一朵奇葩。


5.伊比利亚火腿 Jamon iberico

用吃饲料、玉米、橡果（不同等级）长大的黑猪的猪腿天然腌渍和风干，再片成薄片，薄如蝉翼。不过就是太贵了，一般我们都没能力扛一条腿回家，只有偶尔100克100克的买来打牙祭。

生吃，就着红酒慢慢嚼，很化渣，越嚼越香，最后香味充满整个口腔。刚开始吃不惯的可以加面包片，不过有点暴殄天物。


6. 朝鲜蓟 Artichokes

在德国学厨的好朋友告诉我这个东西营养成分含量很高。一般超市里卖的都是切好泡好了的。也有新鲜的，不过新鲜的扒了皮就没剩下多少了。
味道和口感都很像笋子。
朝鲜蓟花蕾的总苞片及花托可作为蔬菜来食用，根部可作为药物，有增强肝脏机能及利尿作用。



7. 鹰嘴豆汤 Garpanzo

富含各种营养成分，和猪血香肠一起炖汤，味道醇厚鲜美，大名鼎鼎的法拉费也是用鹰嘴豆糊做的。
8. 红芸豆汤 Frijoles negros

常常和猪肉，香叶一起炖，出来一碗紫红色的糊糊，你敢喝吗？不错，正是这种食物的普及，让拉美一些国家的人均寿命达到80岁。由于产量有限，需求旺盛，甚至要从中国进口。


9. 鬼爪螺 Percebes

我坦言这个是我吃过的最变态的食物。
长得变态，像个畸形的手指，你捏着它还软软的，有弹性。
吃起来变态，要把“手指”掰断，使劲一挤，流出黄白色的像浓一样的汁液，吃的时候用嘴接着吮吸这个汁液。不过味道吧.....还不赖。


10.墨西哥昆虫玉米饼 Tacos。

标准吃法是从瓶子里抓活昆虫，摁在玉米饼里一起吃，嘎嘣脆。古代阿兹特克人一直就有吃虫的习惯于是就流传到了今天。
11.辣椒汁 Tabasco

原产于美洲却风靡世界的辣椒酱。变态辣，酸，拯救味蕾超下饭。


12. 淡菜 Mejillones

各种吃法，泡醋好像是比较好吃的一种。

13.蒜泥烤木薯 Ñame

像木棍一样的块茎，很容易发霉或者化成水，挑干的去皮，和猪肉一起煮烂了撒盐和蒜泥。有一股淡淡的清香。

14. 草 Lechuga

国内偶尔吃一吃麻酱生菜。到国外就常态化了，拌沙拉生吃或者煮汤，脆嫩可口。

15.莫吉托 Mojito

古巴国酒，六大调酒之一。朗姆加糖浆加汽水加柠檬汁加薄荷。因为喝完以后血液循环加快，会有一点点上脸，就像怀春少女看到暗恋的小鲜肉一样脸红，所以也被称为初恋的味道。
16. 秋葵 Ocra

刚到拉美和西班牙的时候看到这种菜在菜市场上都烂市了，觉得他长得太奇怪，一炒就黏糊糊的，简直不知道该怎么吃。这几年回国看见国内特别火，什么切成丝炒啊，炖啊，慢慢才学会了吃。最近比较喜欢的吃法是先拿热水炒一遍，然后冷冻防止汁液外流，然后从中间切开，蘸芥末和酱油。
17. 熏三文鱼 Salmon ahumado

这个玩意儿完全是因为出来以后遇到价格便宜的了。200G，2.4欧，勉强偶尔吃得起。烟熏过后的三文鱼鲜香肥美，可以直接吃，卷着米饭团吃。一般来说生三文鱼怕寄生虫和污染（当然概率很小），熏三文鱼基本上没有这个问题。



18. 各种意面 Pastas

就像奶酪一样，种类丰富，样式多样，丢进沸水煮8分钟准时好，除了拌上红酱、白酱、清酱，还可以油泼，干炒，凉拌。实在是居家旅行，X人越货，必备利器。意面不是精面，所以反而更好保存，更有嚼劲。不过每次回国弄给老妈吃，老妈都说，实在是不晓得意面好吃到哪里........


19. 西班牙车厘子 Cerezas

从每年4月开始，车厘子就开始上市了，刚刚上的时候19欧一磅，然后随着成熟季节的来临，越来越便宜，到了七八月，一磅大概4欧。硕大多汁甜美，吃完以后牙齿上还沾着红红的汁液。由于果皮上有一层厚厚的果腊肠胃不能消化，所以常常吃得来拉肚子。


20. 金枪鱼 Atún

拉开吞拿鱼罐头，里面油或者是白醋泡着吞拿鱼。吃起来像瘦肉，非常下饭。而新鲜的吞拿鱼比较适合烧烤。
21. 汤力水 Tonic

调制金汤力酒的必要原料之一。我有个很会喝酒的朋友说，6种调酒里面真的比较适合中国人喝的还是金汤力，后来因为偶然机会试了一下发现还真是。


22. 燕麦 Avena

非常非常健康的食物，早餐泡牛奶喝增强免疫力，1000克大概3欧，可以喝一周。

23. 各种红薯、紫薯 Boniato

由于国外厨房常备烤箱，拉美又生产薯类食物，所以经常各种烤地瓜。

24.可乐饼 Croqueta

其实我们叫它炸大BIAN，一坨一坨金黄色的，咬一口热乎乎香喷喷。恩......好嘛我错了。

用奶酪，面粉或者薯粉，鸡丁等搓成的椭圆形小丸子，下油锅炸至金黄，吃起来外酥里嫩，咸香可口。

关于这个有都市传说，那就是遇到灾荒年间，肉和油不够，于是厨师搓着搓着就把油腻的擦桌布切巴切巴剁了一块儿和面里去了......画面太美不忍直视。



25. 果酒 Sangría

西班牙甜果酒，怎么看怎么像月经，恩，味道也像。这个......我得解释一下。Sangria 和血 Sangre单词写法很像，意思也是血的意思。而且红红的也像血，它的成分是比较好的红酒、玫瑰酒、白兰地、柠檬汁再加上新鲜水果，比较粘稠。万圣节、复活节这些时候西班牙人搞个聚会就把这个酒泼得到处都是，黏黏滑滑的.....

一般来说Sangría分加酒和不加酒的，真正的Sangria要用很好的酒，而现在各种劣质酒都在往里面加，把这个国家级饮料做烂了。不加酒的Sangria是橙黄色的，带着浓浓的果香。

你们不要老纠缠我怎么知道月经味道这个问题OK？不要在意这些细节！

排名榜首的必须是Kebab。

作为世界级良心食物，它拯救了我们的胃，舌头，钱包。
在我香肠国首都，一般你只需要花几欧，就可以吃到香喷喷的烤饼或者卷饼，这个价位除了啃干面包，吃其它西餐绝对是吃不饱的，欢乐的中东小哥从烤架上割了烤牛肉或者鸡肉，混搭着各式各样的蔬菜和美味的酱汁，做成一个卷或者囊，同时还包饮料、薯条或沙拉。大快朵颐令人满足的感觉，只有在中餐厅里的炒面或者左宗鸡那里才找得到对应。

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