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作者: 陶康恒
面包在美国就如我们的米饭一般，是必不可少的食材。无论是三明治、汉堡包、还是搭配汤品都少不了面包。
在Subway选购三明治时，客人也需要自选面包。当你去高档餐厅就餐时，前菜之前，服务员会推着一大篮各式各样的面包供客人挑选。这时，你是不是也一头雾水，面包也有这么多种吗？
Subway提供的最常见的多种谷物的大麦面包、燕麦面包、意大利面包、意大利芝士面包、Cheddar芝士面包和白面包
面包最为基本的4个元素：面粉、水、盐和酵母
当烤制的容器、面粉的种类和烤制方式不一样时，简单的面包也呈现出五花八门的样子
我们最为常见的枕头面包都是用这种矩形的烤盘烘烤而成的
烤制出来的面包有酥脆切较硬的外皮叫Crust，而里面柔软、有弹性的面包主体成为Crumb
这种枕头包根据面粉的种类不同，会呈现出不同的颜色，是我们制作三明治主要的食材。白面包、大麦面包、燕麦面包。燕麦面包的营养价值最高。
而白面包的口感最为柔软和细腻，通常制作孩子们最喜欢的PB&J三明治（花生酱果酱三明治）
而这种棕色的面包一般都是全麦、或混合谷类的面包。在购买面包时，可以查看它的面粉成分。并不是所有这种深色的面包都是全麦面包。
而这种非规整形状，外壳较硬的面包则不是用烤盘制作的，有的就直接将面团放入烤箱内烤制。这种样式的面包被称为hearth breads\crusty breads\artisan breads.
Hearth Breads,这种面包一般是圆形或者是长条形。从外形上我们就可以分出Pan Breads还是Hearth Breads。
黑麦面包 Rye Breads 。实验证明，黑麦面包比全麦面包在降低人体体重方面效果更显著。想减肥的朋友，可要记住啦！但说实话，Rye面包有些微苦，口感比较生涩，并不是所有人都爱吃。
美国最为著名的Reuben三明治就是用黑麦面包制作的
而黑麦面包的颜色也是有深有浅
这种颜色较浅的黑麦面包是犹太黑麦面包 Jewish Rye breads，这种黑麦面包之所以颜色较浅，是因为里面混合了全麦面粉。
大理石黑麦面包是将浅色的Jewish Rye breads和深色的pumpernickel黑麦面团
法式面包，外面非常酥脆且坚硬，里面的面团颇有嚼劲
法式面包一般用来制作比较高级的三明治或是芝士火锅
而另外一种非常受大众欢迎的面包称为酵母面包 Sourdough breads,里面富含乳酸，吃起来有点酸酸,烟熏味道的口感。
Ciabatta是一种意大利面包，质感松软，含油量较高，面团的气孔较多。一般我们去意大利餐厅时，会将这种Ciabatta沾着橄榄油一起来吃。
Focaccia,意大利面包，有点类似于pizza面饼。
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