米其林公司和米其林餐厅指南,卖轮胎的怎么跑去点评餐厅了。今天我们就给大家介绍一下米其林餐厅指南,这本最初免费发行的驾驶指南,是如何发展壮大成今天的美食圣经的。
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米其林餐厅指南的火爆要归功于法国人对食物的热爱。在法国,厨师属于艺术家的范畴。1900年米其林轮胎的创办人出版了一本供旅客在旅途中选择餐厅的指南《米其林指南》。内容为旅游的行程规划、景点推荐、道路导引等。《米其林红色宝典》Michelin Red Guide series(又称《米其林红色指南》),此后每年翻新推出的《米其林红色宝典》被“美食家”奉为至宝,被誉为欧洲的美食圣经。
据业内人士介绍,按国外米其林三星餐厅的价格定位,来这里进餐,人均消费约在3000~4000元人民币。

历史:
米其林公司有着一百二十多年的历史,在米其林刚建立的年代,汽车与轮胎还是较为新鲜的事物,作为一个行业的先驱,对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间,当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为,如果汽车旅行越兴旺,他们的轮胎就会卖得越好,因此,他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起,出版了随身手册大小的《米其林指南》一书,从此之后,便一发不可收拾。1926年,《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良,“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。
评价方式:
出现在《米其林指南》上的餐馆至少先要获得到“一副刀叉”的标记,这种标记是指南对餐馆的基础品评标准,从“最高的5副到1副”不等,表明餐馆的舒适度。
在此之上的评选,才是米其林星级,从一颗星到最高的三颗星,主要针对的是烹饪水准。移居美国指南原创,转载请注明出处。
米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻,一旦检查完毕,该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆,以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。米其林三星,是其对餐厅评级的最高级,由于极其严苛,截止2012年,全世界也只有106家米其林三星餐厅。其星级评鉴分三级:

一颗星 ★:是“值得”去造访的餐厅,是同类饮食风格中特别优秀的餐厅;

两颗星 ★★:餐厅的厨艺非常高明,是“值得绕远路”去造访的餐厅;

三颗星 ★★★:是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅,有着令人永志不忘的美味,据说值得打“飞的”专程前去用餐。
评上星级,尤其是三星餐厅,对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
TIPS
餐前
1.订位(Reservation)
好的米其林餐厅一位难求,所以一定都要提前预订。可上餐厅官网的订位系统或是打电话、email等。
在旅游旺季,且是旅游热门城市如纽约,预订更要提前一两个月,有的三星餐厅甚至要提前两三个月才订的到位置,总之能够越早确定是越好的。
上餐厅网站查看订位的时候可先看看是否有菜单可以查询,这样还能先查查英文菜单的单字。
2.服装礼仪(Dress Code)
服装礼仪对于高级的用餐环境来说是一种尊重。有些米其林餐厅(特别是三星等级)在订位时会告知注意事项,提醒不能穿牛仔裤,运动鞋等过于休闲的服装。如果餐厅没有告知,建议也可以主动询问。
3.进行确认(Confirm Booking)
当预定完后,在用餐的前一至两天最好在进行确认。有些餐厅会主动打电话提醒,更细心一点的还会询问顾客是否对什么食物过敏。
此外,有些餐厅预订需要信用卡,如果因故不克前往也会被扣钱。
4.特殊事件(Special Occasion)
如果是想在该餐厅进行如求婚、庆生等特殊事件,可以在预订时告知,有些餐厅会特别布置。如果要去的餐厅属于有特殊景观的餐厅,也可要求预订保留某某位置。
用餐
1.一般的餐厅不会把餐具一字排开放在桌上,所以不必担心什么菜该使用什么刀叉的问题。服务生会在上菜时换上对应的刀叉和酒杯。
2.若是素食者可在点餐前询问有没有素食者可用餐点。
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