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文／陶康恒
走入厨房一筹莫展，来到超市一头雾水，有很多朋友一提到“做饭”就发憷，尤其是到了美国超市，看到那么多奇奇怪怪的食材和一大串英文单词，在线查字典可能没有信号，哪里还敢把这些食材买回家。有读者建议我写写美国的这些食材。今天，我们就从最简单的时令蔬菜开始，大家一起来看看我们常常碰到，又不知道叫什么的蔬菜吧！
1.Artichoke 朝鲜蓟
朝鲜蓟长似莲花又似仙人掌球，长期躺在食蔬部，但少有华人问津。它到底是个什么玩意呢？朝鲜蓟原产于地中海地区。美国超市售卖的朝鲜蓟基本来自于加州。朝鲜蓟分很多种，如'Big Heart,' 'Green Globe,' 'Imperial Star,''Green Globes.' 但我们通常吃到的都是Globe Artichoke，一年四季几乎都有这类朝鲜蓟，但3月到5月是其最鲜美的时候。
如何来挑选朝鲜蓟？
选择那些中等大小、深绿色，比较重的。轻轻用手捏一下，能听到里面有汁水的声音的话，说明很新鲜。不要选择那些干枯，棕色外皮的。
营养价值：
热量低，脂肪少，有丰富的膳食纤维，维生素C、B，它还有降低血脂和坏胆固醇和抗氧化的作用。而且朝鲜蓟还富含多种矿物元素。
如何烹饪：
是不是被我说的马上就想买一个尝尝呢？现在就教你几个最简单烹饪朝鲜蓟的方法。基本上朝鲜蓟可以食用的部分并不太多，主要是叶子里面包裹的汁水和纤维。所以也无需太麻烦的烹饪，主要就是蒸煮或者烤
首先要将朝鲜蓟的头、根部都切掉，将叶子上枯黄的部分也减掉。
然后就放入蒸锅里面蒸熟，当然你放入热水中煮熟也是可以的。大概要蒸或煮20-30分钟，当很容易就让花瓣分离开来就说明已经完全熟了。
朝鲜蓟已经蒸熟了
烹饪方式二：将朝鲜蓟烤制
（视频截图来自pop sugar food)
从中间将朝鲜蓟切开，然后挤上一点柠檬汁，刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。将烤箱预热到华氏400度，放入烤箱烤30-50分钟，直到花瓣轻轻一拉就脱落。
如何吃？
煮熟的朝鲜蓟并不能全部吃进去，而是将花瓣轻轻扯下来，放在嘴里，吸食里面的汁水和纤维，然后将花瓣的外皮扔掉。有点像我们吃甘蔗，但不要放在嘴里面咀嚼，而是吸吮。
2. Arugula 芝麻叶
芝麻叶
芝麻叶：卡路里含量低，抗氧化，富含维生素和矿物质。
芝麻叶石榴沙拉
芝麻叶通常都作为沙拉食材。它比普通的生菜或菠菜更具有清香味，越嚼越有滋味。芝麻叶是个人最喜欢的沙拉食材。可将芝麻叶与石榴粒和芝士片一起混合，再浇上石榴醋汁作为酱料，吃起来很爽口，适合春夏食用。
酱汁的配方来自foodnetwork.将1/4杯的石榴糖浆（pomegranate molasses），1/2个柠檬挤出汁，2汤匙的蜂蜜和2汤匙的红酒醋（red wine vinegar），3/4杯的橄榄油混合在一起浇在芝麻叶沙拉上，最后撒上一些Parmigiano-Reggiano芝士，当然你也可以用其他的芝士代替，些许胡椒末和核桃粒。非常简单又开胃的一道沙拉前菜。
3.rhubarb 大黄
我第一次吃大黄是在一个美食集市上面，一个用大黄做的派，吃起来有点想苹果，酸酸甜甜的。如果你在超市看到它，应该不会知道它的庐山真面目。rhubarb看上去就像红色的西芹，一般被用作甜点。
营养价值：大黄富含维生素B，清心泻火，明目健脑
可以将大黄来做派，制作方式和苹果派差不多。如果你觉得做派都麻烦，那么就教你一个10分钟就能完成的大黄饮料。
将大黄切段，放入平底锅中，加入糖（视大黄的分量而定），2杯水熬成大黄酱。加入薄荷叶，翻动一下大黄酱。将其放凉，然后倒入香槟杯中，倒入香槟杯一半的量，再添加冰凉的Prosecco（意大利有气白葡萄酒）
4.brussels sprout 抱子甘蓝

这个圆圆的绿色小球很像小包菜，但它叫做brussels sprout 抱子甘蓝，一根主干上会错落有致的长出很多这种小圆球。我们在美国的一些熟食Deli店的自助餐上经常都会看到。
营养价值：
它被认为是世界上最为健康的食品之一，它不仅富含维生素，而且可以降低胆固醇和防治癌症。
怎么吃？
简单的用盐水煮熟或者放进烤箱烤熟都可以。
5. Butternut Squash 冬南瓜
在美国超市，你可以看到各种各样的Squash。虽然我们简单叫他们南瓜，但他们庞大的家族，每一种Squash可都不一样。这种南瓜长得像一个巨型的梨，上面细长，下面圆墩墩的。通常我们用这种冬南瓜来做汤，就是我们熟悉的南瓜汤。
营养价值：维生素A的含量非常高，有助于促进皮肤细滑、骨骼健康等
怎么吃？
我们通常都将Butternut Squash来做甜汤，小编自己也经常在家做。我的食谱非常的简单。将Butternut Squash切成小块蒸熟。放凉后倒入搅拌器内打成泥，再倒入一个小锅中，放入全脂牛奶和一勺黄油，慢火搅拌。如果你喜欢很浓稠和爽滑的口感，也可以将加入一些Cream Cheese。非常容易操作，而且很好喝。
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