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今天接到来自日报君的约稿“命题作文”——怎样只用美国超市买得到的食材做出中国菜？
拿到这题目，脑海中闪过很多想法。其实要说偷懒点儿，也是很简单的事儿——番茄炒鸡蛋啦，青椒炒肉丝啦，芹菜炒虾仁啦。。。都是毫无压力就能做啊。不过我更想借着这个机会给大家科普，授人以鱼不如授人以渔嘛，教你们怎么找到那些隐藏的“中餐好帮手”.
顺便提供一些脑洞大开的食谱，也让你们自由发挥想象创造自己的美版中餐。虽然国内小伙伴你们确实可以走开了，但是你确定不想感受一下我们的物质匮乏与水深火热以便给我们一些最诚挚的慰问么。。。
其实，有些大型的美国超市，Asian专区竟然有足足两排货架，里面什么宫保鸡丁酱，李锦记辣椒酱，烤肉酱，泡菜，中式炖鸡药材包，日式抹茶粉等等一应俱全。当然要碰到这么有商业头脑的美国超市也是有难度的，所以今天不会耍赖——刻意找了一家规模较小，“Asian”专柜只有一个货架的美国超市。
接下来咱们就进入正题。蔬菜、水果和肉柜部分我就不拍了，这个每家超市差别确实挺大，但是一般美国超市食材国内有的都会有的，而且很多中国人比较多的地方，美国超市也已经很识相地放出了牛舌啊，猪脚啊，韭菜啊，小白菜 (baby bok choy) 啊等等这种好多歪果仁根本没吃过的食材。
所以跳过那些硬件，咱们先来说说重要的调味料。
其实一般越美式的超市，调料越是多，一应俱全，英文看得眼花，是不是根本没有能给中餐用的？当然不是，比如说第一排就出现了Chinese Five Spice Powder—这不就是五香粉嘛！还有Bay Leaf, 就是中国人用的香叶，炖肉神马的妈妈再也不担心了。Cumin就是孜然啦，有孜然粒也有孜然粉，有了它们就可以直接在家烤肉串了。
想要辣椒粉？
Cayenne Pepper就是你的好帮手，Clove丁香也是常见的中国调料，姜粉Ginger Powder蒜粉Garlic Powder也明明白白躺在货架上。芝麻Sesame Seed也可以在这个区域找到呢！
想要干辣椒?
虽然完整的有时没有，但是Chili Flake打碎的辣椒片还是有的嘛！八角(Star) Anise也会偶尔出现在货架上，如果没有，就用非常常见的Aniseed来替代一下吧，虽然它俩看上去不一样，但是Aniseed就是磨碎的八角里面的籽~花椒是Sichuan Peppercorn, 有的大型美超也会有，如果没有也可以偶尔用整颗的Black Peppercorn代替一下。
美国超市的“桂皮”
Cinnamon其实是肉桂，长得蛮像，但是跟国内炖肉用的还是有区别的，不过既然有些美国人炖肉也要用它，你想试试也无妨嘛。
常见的中国香料都解决了，咱们来讲讲不是很受人待见的罐头食品。
虽然我个人一直主张吃新鲜食材，但是不得不承认罐头还是很方便而且选择也非常多。例如玉米粒啦，买点松子就能做松子玉米了，还有罐装荸荠Water Chestnut卖——狮子头里面加的就是这货，才会口感那么好的呢。
当然更重要的是还有非常接近中餐口味的酸菜Sauerkraut (就是那个圆胖玻璃罐里面的), 虽然切得细细的，但是味道可是非常像，炖个白肉呀，加个粉丝啊，包个饺子呀都是快手好选择。


说完罐头，还可以讲讲主食。
的确，一般除了Asian那边会见到亚洲的米，超市里别的主食好像都是面包甜点之类的了（还通常不怎么好吃），但是别担心，很多国家的主食跟中餐也是有异曲同工之妙的.
例如勤劳勇敢的墨西哥人们，他们的卷饼Tortilla就是百搭之王，如果你足够幸运，在冷藏柜有Uncooked Tortilla (生墨西哥卷饼)卖——那恭喜你，别犹豫了，买来直接做韭菜盒子，完全省掉和面的过程了。还有像中国人一样热爱美食的意呆利人民，他们的意大利面可不是仅仅用来配番茄面酱的。
炒点肉丝炒点蛋炒点菜炒点豆芽（豆芽一般在香草区会卖的）再把煮好的意大利面加进来一起炒炒，简直就是国内楼下老大爷做的中式炒面！推荐的款式是Angel Hair 或者Thin Spaghetti.
当然，如果你说想吃馒头不想吃面包，那我只能说，买袋面粉，自己动手丰衣足食吧。。。饺子包子也能靠面粉和肉馅的帮忙解决啊！
最后，如果你去到美国超市就是想要买中餐食材，那就当然不能错过Asian专区——卖过李锦记，有过老干妈，生抽香油米醋一应俱全，海鲜酱叉烧酱也都有亚洲邻国的产品。那些包装好的调料包也不是不能买，不过通常钠和味精都会比较多，不要常吃。
最后，更希望大家自己多发挥创造，毕竟身为可以跟蓝翔学员媲美的留学生，自己动手丰衣足食简直就是人生信条啊。（国内小伙伴，好吧我承认我是在自我安慰。。。要是每天那么多好吃的幸福的环绕着我，我也不要来美国超市淘这些诡异的东西！）
本报特别约稿，撰稿/张悦，来自悦食记www.yuesfoodstory.com
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