米国是个移民大国,而作为全美第二大城市群的大洛杉矶地区总人口约1800 万。大量的移民使洛杉矶成为一个多民族、多文化色彩的国际性城市,拥有众 多移民社区,各色人种聚居的地区形成了各自的“城”,而洛杉矶也是美国华 人的主要聚集地之一。由此,洛杉矶除了“天使之城”还有“世界美食之都” 的美名。
美食家Jonathan Gold,为Los Angeles Times, LA Weekly, Gourmet等杂志提 供专栏文章,也是第一位赢得普利策新闻奖(2007)的美食评论家。他盘点了九 十九道一生必吃的洛杉矶美食。米为您整理转载呈现[美味名篇连载]系 列之洛杉矶。
【美味名篇连载】 九十九道一生必吃的洛杉矶美食(一)
“当提出这个榜单的时候,除了这99种美食剩下的选择就要被排除在外了。这 未免有些武断,但当我们在‘死’这样无奈的字眼面前, 请允许我们武断和主 观一些吧。”
1. Urasawa的河豚— Jonathan Gold

河豚的毒素可以让一头精力充沛的雄象倒下,甚至有河豚毒素可以让人变成僵 尸的流言。韩国城食肆Dae Bok可以满足老饕们对于品尝美味河豚的渴望,这家 烧烤店会把河豚做成辣味蒜香炖汤,味道鲜美。然而在像3月的早春时节,食客 们至少要去一次Urasawa,品味下那半透明的河豚刺身。要注意的是,河豚不太 会毒到你,但是吃一顿的价格会让你的钱包大出血。
Urasawa地址:218 N. Rodeo Drive, Beverly Hills. (310)247-8939
2. Bulgarini 的山羊奶冰淇淋 Bulgarini’s Goat’s Milk Gelato

Bulgarini Gelato, 布尔加里尼意大利冰淇淋店,洛杉矶最好吃的冰淇 淋店之一,由 Altadena(阿尔塔迪纳,美国洛杉矶的郊区)的意大利冰 淇淋大师 Leo Bulgarini 所经营,他把山羊奶酪和一把烘焙过的原味可 可豆心混摇,最大化所有食材的味道。Leo 推荐品尝冰淇淋的同时搭配 一杯 Rose Prosecco, 来自意大利瓦尔多比亚德内地区的玫瑰普罗塞克 葡萄酒。
Bulgarini地址:(1) 749 E. Altadena Drive, Altadena. (626)791-6174
(2) 8686 Washington Blvd, Culver City, CA 90232. (310)815-1723
3. Romanesco 罗马椰菜花(Pasadena Farmers Market)

在某个冬日的早晨逛过farmers market的人都知道这个鲜艳的嫩绿色大块植 物。殊不知Romanesco可是被评为全球十大最神奇植物之首,科学家解剖罗马花 椰菜发现,罗马花椰菜内部有着规则和严密的数学模型。如果去Pasadena的 farmers market,还会看到好几个Caltech的学生会在这个植物旁边研究半天。􏰀
Pasadena Farmers Market地址: 2925 Sierra Madre Blvd, Pasadena, CA 91107. (626)449-0179
4. 活章鱼海鲜刺身 Masan Restaurant(San Nak Ji)

即使非常了解章鱼的神经系统,我仍然不确信吃生章鱼是否道德。你看那张牙 舞爪的章鱼触角,在下叉的时候仍然在盘中摆动。所以吃这道菜还是需要有些 勇气的。但是这道菜的美味程度让生吃东西犯怵的Jonathan Gold也没再瞻前顾 后了。
Masan Restaurant(San Nak Ji)地址:2851 W. Olympic Blvd, Los Angeles. (213)388-3314.
5. Spago 的帝王煎饼

即使没有去过Spago的人也知道在这里可以吃到好吃的pizza,还有新鲜的奇诺 牧场的蔬菜,另外还有山羊奶酪配以西兰花通心粉。这些菜肴都是让加州美食 闻名的始祖。加州的美食养活了好莱坞,也捧红了诸如Wolfgang Puck这样的明 星厨师。虽说Spago其实有相当一段时间都遵循奥地利美食风格,而不是走加州 风味的pizza和通心粉路线,但是店里面还是有数十年如一日的经典菜式,比如 辅以山羊乳酪和南瓜子油的甜菜夹心蛋糕,还有Spago资深老厨师Sherry Yard 拿手的帝王煎饼,质地轻软蓬松,让人垂涎欲滴。
Spago地址:176 N. Cañon Drive, Beverly Hills. (310)385-0880.
6. Tito’s 的玉米饼 Tito’s taco

Tito’s Taco可能是最容易被忽视的美味。22个一盒,是西洛杉矶墨西哥男孩 童年最丰盛的大餐–温暖,抚慰饥肠辘辘的肠胃。那些纯粹主义者总是以猪肉 馅和牛肉馅的区别而判定Tito’s taco的“不正宗”。如果和墨西哥当地的 taco相比,这也许是对的。但毫无疑问,它所献给食客们的,是一次性包含500 卡路里的朴素和厚实,是让身在洛杉矶的第三代墨西哥移民怀乡的味道。、
Tito’s Taco地址:11222 Washington Place, Culver City. (310) 391-5780
7. Carlsbad 水产养殖场的 Luna Oysters

被荷兰生蚝,法国贝隆生蚝,和维尔吉妮卡生蚝训练过的挑剔食客也必须承 认,来自Carlsbad水产养殖场的贝类都是极好的,而其中最美味的则非Luna Oysters莫属。它有着似有似无的黄瓜味,刚入口的海盐味,以及清脆的口感。 你们能在任何一家稍好的生蚝馆里找到他们,譬如Anisette Brasserie和BP Oysterette。但是最好的办法,莫过于直接去Santa Monica或者好莱坞的农夫 市场,找到Carlsbad的摊位,买半打冰生蚝,当即消灭。
Luna Oysters地址:(1) Santa Monica Farmers Market, Wednesdays and Saturdays at Arizona Ave. & 2nd St;
(2) Hollywood Farmers Market, Sundays at Ivar Ave. & Selma Ave.
8. Chantilly’s 的芝麻泡芙 Chantilly’s Sesame Cream Puffs

芝麻泡芙是Chantilly的招牌甜点,满满填充着黑芝麻鲜奶油却仍然富有空气般 轻盈的口感,恰到好处的蛋香味,连泡芙皮上那点缀着的牧豆树蜂蜜和焦糖豆 粉都美味的让人难忘。主厨Keiko Nojima曾在东京学习过艺术,也许这样的泡 芙在东京的高级生活区只是寻常,但是在遥远的洛杉矶,只有在Lomita Mall里 Chantilly日本法式蛋糕房才能寻觅的到。日式烘焙有时绵软过头,而且粘粘乎 乎卖相不佳,但当你吃进嘴里就知道我所言美味不虚–即使那些非芝麻馅的奶 油泡芙,也绝对不会让爱甜食的你失望。
Pâtisserie Chantilly地址:2383 Lomita Blvd., No. 104, Lomita. (310) 257-9454
9. Golden Deli’s 的越南春卷 Golden Deli’s Vietnamese Spring Rolls

美味佳肴众多的San Gabriel一带,少有店家可以如Golden Deli一样体现对越 南粉面的极度忠诚。拥挤,狭窄的小店,却带来绝对不会错的味道:甜甜的, 带着霸道的蒜香,和香飘四溢的鱼香酱汁,混合着烘培的咖啡味。周围那么多 家越南菜馆,只有这家总是大排长龙——那是因为Golden Deli有着最好吃的越 南炸春卷。在食客们有限的世界里,为了这色泽透亮,喷香四溢的春卷,也许 上刀山下火海也在所不辞。
Golden Deli地址:(1) 815 W. Las Tunas Drive, San Gabriel. (626) 308-0803
(2) 9664 Las Tunas Drive, Temple City, CA 91780. (626)285-2899
10. Langer’s 的烟熏牛肉 Langer’s Hot Pastrami

美食家前辈Mimi Sheraton在几十年前就盛赞过Langer’s却鲜有共鸣,如今这已 经是众所周知的事实:Langer’s是犹太熏肉美食爱好者的朝圣地。他家的烟熏 牛肉Pastrami在腾腾热气下早已蒸烤的香嫩无比,再被徒手切成厚厚的肉片后 夹在两片松脆的烤裸麦面包之间–这样的三明治引用一句米其林指南常用的评 价来形容,“这是一场值得的美味冒险之旅”。如果你东海岸的朋友对这点持 怀疑态度,捎一份Pastrami去吧,Langer’s会很乐意地帮你打包密封,那么纽 约客也能品尝Pastrami的正宗味道。
Langer’s Delicatessen-Restaurant地址:704 S. Alvarado St., L.A. (213) 483-8050.
备注：此原文来自美食家Jonathan Gold:
《99things to eat in L.A. before you die》
转载整理：奶油蛋挞
尽请期待下期的[美味名篇连载]九十九道一生必吃的洛杉矶美食 (二)
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