烧烤，美国饮食文化的核心

烤

我们华人当然最爱中餐，但是国外餐饮文化同样精彩。去农夫市场，你会发现各国烧烤极多。在美国考察中餐以外的餐饮，一定要深入了解BBQ, 也就是美式烧烤。BBQ，（Barbeque）是美国饮食文化的核心。

如果说中国的餐饮文化怎一个“炒”字了得，那么美国谈吃就离不了一个烤字，也就是grill。Grill不仅是吃，也引申出处境艰难被人刁难的涵义。

当然，雄踞世界烹饪文化制高点的中国老祖宗早已经吃透这层含义。史书记载，孙权曾经写公开信鼓动曹操称帝，曹操对手下说，这是孙仲谋把我放在火上烤啊。这应当是人类正史最早记载Grill的引申含义使用。

Grill也可以指各类烤台，品种繁多。

家用便携式烤箱

壶式烤炉

简易烧烤炉

家用气罐式烤炉

商用大烤台

在美国，宴请朋友，有的时候与其去饭店摆一桌酒宴不如去家里烧烤一番，其乐融融。

美式烧烤简介

美语Barbeque一词来自加勒比海的土语barabicu。美式烧烤是最美国化的西餐。它用料广泛，雅俗皆宜。提供美式烧烤的既有美国最高档的饭店，也有普通家庭烧制。

美式烧烤分几个大的流派：

南方烧烤。（Southern Style) 南方各州都有烧烤，各州都分别有自己的特色。South Carolina, Memphis, Georgia, Tennessee, Alabama的美式烧烤最有名。用原料猪肉为主。用的烧烤酱料多含醋和西红柿；
堪萨斯城风格 Kansas City Style。烧烤酱比较香甜。堪萨斯城地处美国地理正中。南北交汇，畜牧业极为发达。烧烤原料涵盖牛肉猪肉。